Súp lươn

Lươn làm sạch nhớt, luộc chín, gỡ lấy thịt, xương và đầu cho vào nước luộc lươn ninh lấy nước dùng. Thịt lươn cắt ngắn 3-4cm ướp nước mắm, tiêu, mì chính

Hành khô thái mỏng. Nấm rửa sạch, ngâm nở, thái chỉ. Hạt sen luộc chín, thông tâm

Thịt gà, thịt heo luộc chín, thái chỉ. Bột dừa hoà nước (lọc sạch cặn)

Đun mỡ nóng già, phi thơm hành cho lươn vào xào săn, xúc ra để riêng. Tiếp theo xào nấm hương xúc ra để riêng

Cho 0.7 lít nước dùng lươn vào nồi đun sôi, nêm vừa mắm, muối, mì chính, thêm bột dừa từ từ, quấy đều. Khi bột chín cho lươn, thịt gà, thịt heo, nấm, hạt sen cuối cùng cho trứng đã đánh tan vào, quấy nhẹ. Múc ra bát, rắc hạt tiêu lên ăn nóng