Súp cà tím phô mai

Trải miếng cà tím lên khay nướng, trộn với dầu, hành, tỏi, muối, tiêu, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200ºC (400ºF) và nướng trong 15 phút

Cho nước vào nồi, đun sôi trên lửa vừa, cho cà chua vào, chần trong 1 phút rồi gọt vỏ và băm nhỏ

Lấy hỗn hợp cà tím ra khỏi lò và chuyển sang một cái chảo

Thêm cà chua, nước cốt gà, lá nguyệt quế, muối, tiêu vào, đảo đều, sau đó đun sôi và để lửa nhỏ trong 30 phút

Thêm Heavy cream, húng quế, phô mai Parmesan, khuấy đều rồi múc vào bát súp và thưởng thức