Su su xào trứng

Su su gọt vỏ, rửa sạch, bỏ ruột, thái chân hương

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái chân hương, ướp nước mắm và hành băm nhỏ

Hành tươi thái khúc. Trứng đập vào bát, đánh đều

Phi thơm hành cho thịt vào xào chín xúc ra

Phi thơm hành cho su su vào, nêm vừa mắm muối, khi su su gần chín cho thịt, đổ trứng vào đảo đều, cho mì chính, bắc ra cho hành hoa, xúc ra đĩa rắc rau mùi, ăn nóng

Yêu cầu cảm quan: thành phẩm có màu trắng ngà, dốm vàng, xám. Mùi thơm, vị vừa ăn, su su chín tới. Đĩa xào không có nước, trứng phân bố đều