Ốc hấp lá gừng

Ốc ngâm nước gạo cho nhả hết đất (8-10 tiếng), cậy miệng, khều lấy thịt, bỏ ruột, cắt miệng, bóp muối, rửa sạch, để ráo nước, băm nhỏ

Vỏ ốc rửa sạch cả trong lẫn ngoài, luộc qua, để ráo

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ

Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ

Thịt nạc cắt miếng đem giã nhuyễn

Trộn đều tất cả thịt, ốc, mộc nhĩ, nấm hương, hành, nước mắm, mì chính, hạt tiêu để ngấm

Lá gừng rửa sạch lót vào vỏ ốc, nhồi đầy nhân vào

Xếp ốc vào đĩa đem hấp 20 phút. Ăn nóng chấm nước mắm chanh ớt