Nộm ngó sen

Ngó sen non, rửa sạch, cắt khúc 4cm, chẻ mỏng, ngâm vào nước có pha giấm cho ngó sen trắng

Thịt luộc chín, thái mỏng

Tôm luộc chín, bóc vỏ, con to chẻ đôi, bé để nguyên. Lạc rang vàng, bóc vỏ, giã dập

Tỏi, ớt băm nhỏ, chanh vắt nước. Rau răm nhặt rửa sạch, cắt nhỏ

Pha nước mắm, giấm, chanh, ớt, tỏi, đường, mì chính quấy cho tan, vớt ngó sen ra rổ, vẩy thật ráo, đổ nước mắm đã pha vào, trộn đều, nêm cho vừa ăn, trộn ½ tôm, thịt, lạc rang và rau răm rồi xúc ra đĩa bày nốt tôm, thịt và lạc lên trên. Ăn nguội

Yêu cầu cảm quan: Sản phẩm có màu trắng đục. Thơm, chua, cay, mặn, ngọt, giòn. Các nguyên liệu cắt thái đều