Nộm măng chua

Măng chua xé nhỏ, rửa sạch, chần qua nước sôi. Thịt heo rửa sạch thái chỉ

Hành bóc vỏ, thái mỏng, ớt băm nhỏ. Vừng rang vàng, xát vỏ, giã dập. Lá chanh thái chỉ

Cho mỡ vào chảo, phi thơm hành cho thịt vào xào, nêm vừa nước mắm, mì chính. Xúc ra đĩa, trộn lẫn với măng, lá chanh, vừng. Ăn nguội

Yêu cầu cảm quan: Thành phẩm màu vàng nâu. Mùi thơm hấp dẫn, vị chua, cay, mặn, ngọt. Đĩa nộm khô, măng thái đều