Nộm dưa chuột

Dưa chuột rửa sạch, bỏ ruột thái vát dày bóp muối, rửa sạch, vắt ráo

Cà rốt gọt vỏ, thái chỉ một nửa bóp muối, rửa sạch vắt ráo còn nửa còn lại để tỉa hoa

Tôm luộc chín, bóc vỏ, lột chỉ, bỏ đầu (con to cắt dọc đôi)

Thịt heo rán vàng, thái chân hương

Lạc, vừng rang vàng, sát vỏ, giã dập

Rau thơm nhặt rửa sạch, thái rối. Ớt tươi bỏ hạt, thái chỉ 1 quả còn quả còn lại dùng để tỉa hoa

Chanh cắt đôi, vắt lấy nước

Cho dưa chuột, cà rốt, ½ tôm thịt trộn lẫn với chanh, tỏi, đường ăn kiêng, nước mắm, mì chính, lạc, vừng, rau thơm, chia ra đĩa, bày số tôm thịt còn lại vào và trang trí cho đẹp bằng hoa cà rốt và ớt

Yêu cầu cảm quan: có màu sắc đẹp hài hoà, xanh, đỏ, xám, hồng. Mùi thơm chanh, ớt, tỏi, vị chua cay, mặn, ngọt, giòn. Đĩa nộm khô không có nước, trang trí đẹp hấp dẫn