Mực nấu thập cẩm

Mực khô, ngâm nước lạnh khoảng 2 giờ cho mềm mại, bóc bỏ hết màng đen, rửa sạch, khía vẩy rồng, thái miếng khoảng 2.5cm, ngâm vào nước tro 2 giờ, vớt ra rửa sạch bằng nước lã nhiều lần và ngâm cho hết nước tro. Đun sôi nước có gừng đập dập, cho mực vào chần, vớt ra để ráo

Thịt gà thái miếng mỏng to bản, ướp nước mắm. Xương gà đem nấu nước dùng

Cần tây bỏ rễ và lá già, rửa sạch, đập dập, cắt khúc 3.5cm. Tỏi tây bỏ rễ và lá già, chẻ đôi, rửa sạch, cắt khúc ngắn. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, nhỏ để nguyên, to cắt đôi hoặc ba. Đun mỡ nóng già, phi thơm hành, gừng băm nhỏ, đổ mực vào xào săn, xúc ra để riêng

Đun sôi nước dùng, nêm vừa gia vị, cho thịt gà, mực vào đun sôi hớt bọt, cho tiếp nấm, cần tỏi, dọc hành thái khúc vào, chỉnh lại vị, múc mực ra bát, rắc tiêu, rau mùi. Ăn nóng