Mực nhồi thịt bỏ lò

Mực loại bỏ nội tạng, mang, túi mực, mắt, rửa sạch, thấm khô nước

Thịt heo nạc giã nhuyễn cùng với râu mực

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, để ráo, thái chỉ

Miến Shirataki cắt khúc ngắn

Bí ngòi gọt vỏ, thái hình que diêm, ngâm nước, vớt ra để ráo, xóc muối

Bột hạnh nhân cán nhỏ, mịn dùng làm bột chiên

Mỡ khổ rửa sạch, luộc chín, thái hạt lựu

Trộn thịt giã nhuyễn với nấm, mộc nhĩ, mỡ khổ, miến Shirataki, hành băm nhỏ, nước mắm cô đặc, mì chính, hạt tiêu, quật kỹ cho dẻo quánh, nhồi vào bụng mực, đem hấp chín (gạn và giữ lấy nước sốt do mực tiết ra)

Cho mực vào khay đã bôi mỡ và có tỏi đập dập, rưới mỡ lên trên thân mực, đưa khay vào lò nướng ở nhiệt độ 200°C. Trước khi lấy mực ra, quết lên mực một lớp sirô cây phong. Mực nướng chín vàng đều là được

Đun mỡ nóng già, đổ bí ngòi đã xoa bột hạnh nhân vào rán vàng để ráo mỡ

Phi thơm hành tỏi, đổ nước sốt từ mực hấp vào, nêm vừa mắm, đường ăn kiêng, mì chính, thành nước sốt mặn, ngọt

Bày mực đã thái khoanh vào đĩa bầu dục theo hình mái ngói. Xung quanh bày bí ngòi chiên, rắc rau mùi lên trên. Khi ăn rưới nước sốt lên mực. Ăn nóng