Miến lươn

Lươn làm sạch nhớt, luộc chín vớt ra để nguội, gỡ lấy thịt, ướp nước mắm, hạt tiêu

Thịt vịt, thịt nạc cắt miếng to, bóp muối tiêu, rán vàng, thái chỉ. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ

Củ đậu gọt vỏ, thái chỉ. Hành củ thái mỏng. Vừng rang vàng, sát vỏ. Miến Shirataki chần qua. Lá chanh thái chỉ

Xương lươn, xương vịt cho vào nước luộc lươn nấu nước dùng, lọc lấy nước trong, đập gừng cho vào, đun sôi nêm mắm, muối cho vừa

Đun mỡ nóng già, phi thơm hành, cho lươn vào xào săn, tiếp theo cho thịt vịt, thịt heo, nấm, mộc nhĩ, nêm vừa mắm, muối, cuối cùng cho củ đậu vào trộn đều, xúc ra bát

Đun sôi nước dùng, thêm bột dừa (đã hoà nước), sôi kỹ, đổ hỗn hợp thịt ở trên vào quấy nhẹ tay nêm vừa mắm, mì chính. Múc ra bát cho miến, rắc lá chanh, vừng, hạt tiêu, rau mùi. Ăn nóng