Măng xào tôm tươi

Măng tươi xé nhỏ hoặc măng củ thái chỉ, luộc qua rồi để ráo nước

Tôm tươi bóc vỏ, lột chỉ, bỏ đầu (con to lạng đôi), ướp muối, tiêu, nước mắm, hành khô băm nhỏ

Hành tươi rửa sạch cắt khúc

Bật to bếp phi thơm hành rồi cho tôm vào xào, sau đó xúc ra để riêng

Cho mỡ vào chảo, phi thơm hành rồi cho măng vào xào, nêm vừa mắm, muối, cho đến khi măng chín cho tôm vào cùng với tỏi đập dập, hành tươi và mì chính để xào cho đến khi dậy mùi thơm của tỏi. Xúc ra đĩa và ăn nóng

Yêu cầu cảm quan: Măng màu vàng nhạt, tôm màu hồng. Dậy mùi thơm của tỏi, vị ngọt đậm đà, măng không đắng. Đĩa xào không có nước, nguyên liệu cắt thái đều, ăn giòn