Măng xào thịt heo

Măng chua, xé nhỏ, rửa sạch, cho vào nước lạnh luộc kỹ rồi vớt ra để ráo

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái chỉ

Hành lá thái khúc, củ hành thái mỏng

Cho mỡ vào chảo để nóng già, phi thơm hành củ, cho thịt vào xào săn, sau đó đổ măng vào nêm vừa mắm muối, mì chính, đảo đều, cuối cùng cho ngọn hành vào và đảo đều cho đến khi có mùi thơm rồi xúc ra đĩa và ăn nóng

Yêu cầu cảm quan: măng có màu vàng, thịt màu xám. Mùi thơm của hành, vị vừa ăn, béo. Măng cắt thái đều, ăn giòn, đĩa xào khô