Lươn nướng than hoa

Lươn làm sạch nhớt, rửa sạch, mổ bỏ nội tạng, lọc bỏ xương, cắt khúc 5cm, ướp mắm, muối, tiêu, hành băm nhỏ, mì chính

Gan heo thái mỏng bằng ½ miếng lươn

Mỡ phần luộc chín, thái nhỏ bằng miếng gan, ướp muối, đường ăn kiêng, tiêu, hành băm nhỏ

Đặt gan và mỡ phần vào miếng lươn gấp đôi lại xiên vào que nướng rồi đặt vào vỉ nướng đem nướng vàng trên than hoa, có rưới nước mỡ

Lấy khoảng 30g mỡ phần băm nhỏ, rán cho chảy mỡ, cho hành, tỏi băm nhỏ vào phi thơm, cho tiếp tương, gừng (băm nhỏ), lạc, vừng (rang chín vàng, giã nhỏ), đun sôi. Nhắc ra ngoài cho thêm giấm, đường ăn kiêng, mì chính, muối quấy đều

Ăn nóng kèm nước chấm, rau sống