Dưa góp

Đu đủ xanh, cà rốt, gừng non, riềng non gọt vỏ, thái miếng mỏng, bóp muối, rửa sạch, vắt ráo

Dừa tách lấy cùi, gọt vỏ lụa bên ngoài, thái mỏng

Hạt sen tách nhỏ, thông tâm, tách đôi. Khế thái miếng mỏng, bóp muối, rửa sạch, ớt thái chỉ

Hoà đường với nước mắm và nước đun sôi để nguội, vắt chanh và cho giấm vào quấy đều cho đu đủ, cà rốt, dừa, hạt sen, khế chua, gừng, giềng, ớt cho vào trộn đều, cho thêm nước mắm để cho ngấm, ăn kèm với các món quay, rán

Yêu cầu cảm quan: Thành phẩm có màu sắc tự nhiên của các nguyên liệu. Mùi thơm, vị chua, ngọt, bùi ngậy, giòn cay. Nguyên liệu cắt thái đều, nước ngâm ngập cải