Đậu phộng da cá

Pha nước nóng với 40g muối, đổ lạc vào ngâm xâm xấp nước trong 2 giờ, vớt lạc ra rổ cho ráo nước

Trộn đều muối, bột và đường ăn kiêng, cho lạc đã ngâm vào xóc đều. Rải bột hạnh nhân ra khay rộng, múc từng muôi lạc (đã tẩm đường và muối) vào lăn bột

Khi bột khô đã bọc khắp xung quanh hạt lạc dùng rổ rây lại cho rơi hết bột vụn (chú ý không cần bóc vỏ lụa của lạc)

Đun mỡ nóng già, thả lạc vào chảo, chiên cho đến khi hạt lạc chín vàng màu nâu có mùi thơm, béo, bùi, vỏ hạt lạc không bị vỡ, tròn đều là được

Vớt lạc ra rổ cho ráo mỡ, bày vào đĩa có lót giấy bản mỏng cho thấm bớt mỡ bên ngoài. Bảo quản kín. Ăn nguội