Chả mực

Mực loại bỏ mai, đầu, ruột, màng đen, rửa sạch, lau khô, lạng mỏng, giã nhuyễn

Mỡ khổ thái nhỏ. Hành khô băm nhỏ. Nước mắm cô đặc. Thì là thái nhỏ

Trộn mực với nước mắm, mỡ khổ, hành, lòng trắng trứng, thì là, mì chính, hạt tiêu, quật kỹ cho dẻo quánh

Lá chuối rửa sạch, lau khô, dàn mực đều lên trên có độ dày 1cm, cho vào lồng hấp sơ qua, vớt ra bỏ lá chuối

Đun mỡ nóng già, cho mực vào rán vàng

Khi ăn thái miếng xếp vào đĩa, ăn nóng chấm với nước mắm chanh, ớt