Chả cá nướng

Cá làm thật sạch, bỏ da, ruột, đầu, xương, lọc lấy thịt đem thái miếng mỏng vừa dày 0.5cm, kích thước 3x4cm. Ướp riềng, nghệ, mắm tôm (giã nhỏ lọc lấy nước), nước mắm, đường ăn kiêng, mì chính, hạt tiêu, mỡ nước, xếp cá vào vỉ nướng hoặc cặp tre

Hành hoa, thì là rửa sạch, cắt khúc vảy ráo xếp vào đĩa. Khi ăn nướng cá bằng than hoá, cá vàng đều hai mặt (trong khi nướng thường xuyên rưới mỡ lên cá)

Cá chín tháo vỉ, bày cá lên đĩa rau. Đun mỡ nóng già, phi thơm hành rưới lên cá. Ăn nóng kèm với bún Shirataki, lạc rang, rau húng, rau mùi hoặc chấm với mắm tôm vắt chanh và trộn ớt băm nhỏ