Canh cá quả rau cần cải cúc

Rau cần, cải cúc, thìa là, hành lá nhặt, rửa sạch cắt khúc 3-4cm

Cá đánh vẩy bỏ mang, ruột lọc thịt, lấy ½ số thịt cá đem thái con chì, ướp tiêu, nước mắm. Còn lại đem băm nhỏ cùng với thịt heo, trộn muối, tiêu, mì chính, hành băm nhỏ, viên thành từng viên nhỏ (đường kính 1.5-2cm)

Đun mỡ nóng già cho các viên cá vào rán vàng qua. Xương và đầu cá cho vào nước đun, lọc lấy nước dùng trong

Đun sôi nước dùng cá, cho cá và cá viên vào đun nhỏ lửa, nêm nước mắm, muối vừa ăn. Cho tiếp rau cần, cải cúc vào đun to lửa cho nhanh sôi

Nấu canh đến khi rau xanh chín tới, thịt cá trắng, các viên cá giòn, không vỡ, không bã, không bị tanh. Thơm mùi cá, rau cần. Bắc xuống cho mì chính, thì là, hành hoa. Múc ra bát. Ăn nóng