Canh cà chua trứng

Cà chua rửa sạch, bổ đôi, vẩy bỏ hạt, thái miếng

Xương heo rửa sạch, chặt nhỏ, nấu thành nước dùng trong

Đun sôi nước dùng, cho cà chua vào nêm vừa mắm, muối

Đập trứng vào bát, đánh đều. Dùng đũa khuấy nồi canh, vừa khuấy vừa đổ trứng vào, hành hoa cắt khúc cho vào sau cùng, bắc xuống ngay, múc ra bát. Ăn nóng

Yêu cầu cảm quan: Canh có màu đỏ, vàng đẹp mắt. Mùi thơm, hành, không tanh, vị vừa ăn. Nước nhiều hơn cái, trong, trứng nổi đẹp, cà chua còn nguyên miếng