Cá vược hấp gan heo

Cá làm sạch, bỏ hết nội tạng, da, xương, lạng lấy thịt thái miếng to bản, tẩm ướp muối, nước mắm, mì chính, hạt tiêu, một ít hành củ băm nhỏ, mỡ nước để ngấm 10 phút

Nấm hương rửa sạch, ngâm nở, bỏ chân (nấm nhỏ để nguyên, nấm to cắt đôi). Hành củ chẻ mỏng. Lạp xưởng, gan heo, thịt nạc vai thái miếng mỏng, to bản như cá

Đầu cá rửa sạch, bổ đôi, hàm dưới để nguyên tẩm ướp muối tiêu, bày vào đĩa hình bầu dục làm đầu của con cá

Lần lượt xếp 1 miếng cá, 1 miếng lạp xưởng, 1 miếng gan, 1 miếng nấm, 1 miếng hành để làm thân cá. Xếp cho hết tạo thành hình cá nằm trên đĩa, rồi đem hấp chín

Hoà bột dừa với 100ml nước lạnh, nước mắm, mì chính, đường ăn kiêng đặt lên bếp quấy đều cho tới khi sôi. Đổ trứng (đã đánh tan) vào quấy đều cho trứng chín thành sợi như vảy cá rưới trùm lên đĩa cá rắc hạt tiêu, rau mùi. Ăn nóng