Cà tím xào thịt

Cà tím gọt sọc (gọt theo chiều dọc, 1 đường gọt hết, 1 đường không gọt), bổ bốn cắt dài 4cm rồi ngâm vào nước lạnh cho hết nhựa, rửa lại bằng nước sạch, vớt ra để ráo

Thịt vai sấn thái mỏng, ướp nước mắm, hành băm nhỏ

Hành hoa, tía tô thái nhỏ

Bắc chảo lên bếp, cho mỡ nóng già, đổ thịt vào xào săn cho thêm mắm, muối đảo đều, cho cà chua, cà tím, đường ăn kiêng, một ít nước sôi đậy vung vài phút, mở ra thêm tía tô, hành, mì chính, đảo cho đến khi dậy mùi thơm tía tô, tỏi, vị ngọt vừa ăn, có một chút nước và cà chín còn nguyên miếng không bị nát. Xúc ra đĩa và ăn nóng