Cá quả xào cần tỏi

Cá đánh sạch vẩy, lọc lấy thịt (bỏ da, xương) thái miếng mỏng vừa. Ướp nước mắm, gừng đập nhỏ, hành băm nhỏ, hạt tiêu, mỡ nước

Cần tây nhặt, rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Tỏi tây nhặt, rửa sạch, chẻ đôi, cắt khúc. Cà rốt, su hào gọt vỏ thái miếng mỏng. Hành băm nhỏ

Đun mỡ nóng già cho cá vào xào săn múc ra. Tiếp tục cho thêm mỡ, phi thơm hành, cho su hào, cà rốt, cần tỏi tây vào đảo nhanh, nêm mắm, muối, mì chính, mỡ nước, rắc chút bột dừa, cuối cùng cho cá vào đảo đều

Xào cho đến khi thịt cá chín có màu trắng, các loại rau củ giữ được màu sắc tự nhiên. Có mùi thơm, vị ngon, ngọt của cá. Thịt cá không bị nát, rau chín tới, giòn, đĩa xào không có nước, các nguyên liệu bóng mượt. Chia ra đĩa ăn nóng