Cá chép kho riềng

Đường thắng nước hàng có màu đỏ cánh gián

Cá đánh vẩy, bỏ mang, ruột và màng đen trong bụng. Rửa sạch, cắt khúc 3-4cm (nếu dày quá thì chẻ đôi) ướp muối, sau đó tẩm ướp tiếp nước mắm, nước hàng, tiêu

Riềng gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng lót dưới đáy nồi một lớp mỏng rồi xếp cá lên có xen lẫn riềng. Đổ hết nước ướp cá vào

Đun to lửa để sôi 10-15 phút, đổ thêm nước sôi vào xâm xấp, đậy vung đun nhỏ lửa cho tới khi cạn nước, xương cá mềm thì rưới mỡ nước và rắc hạt tiêu. Bày vào đĩa ăn nóng hoặc nguội